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料理はクリエイティブだ!!

料理は季節の食材や定番食材をさまざまな調理法・味付けを組み合わせれば、無限大。そして、料理の楽しみ方も人それぞれ。そんな楽しい料理について考えています。

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自家製梅味噌と鶏むね肉のさっぱりサラダ。

梅干しを仕込むときにどうしても傷んでいる梅が出現します。 これはしょうがない。傷んでいる梅を梅干しにしようとすると、カビの原因にもなります。 そこで、傷んでいる部分を切り取り、砂糖と味噌で漬けておきました。 梅干しと一緒につくる梅味噌 分量は…

梅干しの土用干しが終了!あとは熟成するのを待つばかり。

creative2016.hatenablog.com お盆に梅干しを土用干ししておりました。 天候が不安定なときもありましたが、無事に約400粒すべての土用干しが終了!! #お弁当 #bento #bentobox #うめぼし #保存食 とはいっても、一昨年のが食べ終わったばかり(笑) 作…

梅干しを仕込みました。2016年7月

今年も恒例の梅干し仕込みをしました。 例年だと、6月中旬くらいには行っていますが、今年は7月初旬になりました。 梅干しの作り方 手順 1 梅を黄熟させる2 梅に塩をまぶし、梅酢(梅からでる水分)をあげる。3 しそを準備し、梅とともにつける。4 干…